লাইফস্টাইল ডেস্ক: হিন্দুদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব হলো দুর্গাপূজা। সাধারণত আশ্বিন মাসের শুক্লপক্ষের ষষ্ঠ দিন অর্থাৎ ষষ্ঠী থেকে দশম দিন অবধি পাঁচ দিন দুর্গোৎসব হয়। এই পাঁচ দিন ঠাকুরের জন্য নানা ধরনে ভোগ তৈরি করে থাকেন। তার মধ্যে ভোগের খিচুড়ি অন্যতম। জেনে নিন ভোগের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি-
উপকরণ
- গোবিন্দভোগ চাল বা আতপ চাল- ২ কাপ
- সোনামুগের ডাল- দেড় কাপের চেয়ে একটু বেশি
- ফুলকপি- একটি
- আলু- ৩টি
- মটরশুঁটি- ১ কাপ
- পটল- ৫টি
- কুমড়া- খানিকটা
- ঘি- রান্নার জন্য
- পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ
- তেজপাতা- ৩টি
- গোটা শুকনা মরিচ- ৩-৪টি
- হিং- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া- আধ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ
- গরম-মসলা গুঁড়া- ১/২ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- চিনি- স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনো খোলায় সোনা মুগের ডাল ভেজে নিন। আলু, ফুলকপি, পটল, কুমড়ো ডুমো করে কেটে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলুন। কড়াইয়ে ঘি গরম করুন।ঘিয়ে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা এবং শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। সুগন্ধ উঠলে তাতে আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিন। আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে হিং ফোঁড়ন দিন।
এবার এতে চাল-ডাল দিয়ে কষাতে থাকুন। এরপর এতে হলুদ, জিরা, মরিচ গুঁড়া এবং মটরশুঁটি দিয়ে ফের একবার কষাতে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে মেশান। সামান্য গরম মসলা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর এতে ভেজে রাখা আলু, ফুলকপি, পটল, কুমড়ো মিশিয়ে দিন এবং গরম পানি দিয়ে হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন। চাল-ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে এবং জল শুকিয়ে আসলে নামিয়ে নিন। তবে নামানোর আগে ঘি, গরম মসলা দিয়ে দিতে ভুলবেন না।
সূত্র: ডেইলী বাংলাদেশ…
