ডেস্ক রিপোর্ট: ঈদের খাবারে জর্দা থাকবে না তাই কি হয়! পোলাও-কোর্মা আর পায়েশের পাশাপাশি জর্দা তো থাকেই। আজ জেনে নিন সুস্বাদু জাফরানি জর্দা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ :
পোলাওয়ের / বাসমতি চাল ২ কাপ,
চিনি ৩ কাপ,
ঘি ৫ টেবিল চামচ,
কমলার রস আধা কাপ,
পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল-চামচ,
খাবার রঙ সিকি চা-চামচ,
কিশমিশ ১০-১২ টা,
দারুচিনি ৪ টুকরা,
এলাচ ৪ টুকরা
গোলাপ পানি ১ টেবিল-চামচ,
মোরব্বা আধা কাপ,
মালাই সিকি কাপ,
ছোট মিষ্টি ১ কাপ।
গোলাপ পানিতে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ২০-২৫ মিনিট পর ফুটানো পানিতে দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে। ভাত সেদ্ধ হওয়া মাত্র মাড় ঝরিয়ে নিন। আধা কাপ পানিতে চিনি গুলিয়ে লেবুর রস বা দুধ দিয়ে চিনির ময়লা কাটাতে হবে।
এরপর ঘি ও এলাচ, দারুচিনি দিতে হবে। এবার ভাত সেদ্ধ আঁচে রান্না করুন। কিশমিশ দিন। পানি শুকিয়ে গেলে জাফরান মিশ্রিত গোলাপ পানি দিতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করুন।
